Die zerschnittenen Zwiebeln in diesem würzigen Speckfett dünsten, bis sie glasig sind. Speck-Zwiebeln auf dem Boden des Römertopfs als »Bett« ausbreiten, darauf die verschiedenen Gemüsesorten in einzelnen Lagen schichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen, durch eine Presse auf die oberste Schicht drücken, mit Rosenpaprika, gekörnter Brühe und Zucker bestreuen. Den Deckel auflegen.
In den kalten Backofen schieben, auf 200 °C schalten und 40 bis 50 Minuten garen, das Gemüse soll dann noch Biß haben. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren.
